Khi bạn ăn cháo hoặc uống sữa, các loại thức ăn này sẽ được biến đổi trong miệng của bạn bằng cách sử dụng các hoạt chất trong nước hoặc sữa để phân hủy các axit amin và proteing trong cháo hoặc sữa. Các hoạt chất này gồm có pepsin trong độc quyền và lipase trong miệng. Pepsin là một loại axit amin hydrolase và được sản xuất bởi sợi tử cung trong miệng. Nó được kích hoạt bởi axit clorid trong miệng và giúp phân hủy proteing trong cháo hoặc sữa thành các axit amin nhỏ hơn. Lipase là một loại enzyme được sản xuất bởi cơ tim và gan và giúp phân hủy lipid trong cháo hoặc sữa thành các acid gras nhỏ hơn. Khi các axit amin và acid gras này được phân hủy, chúng có thể được hấp thụ và sử dụng bởi cơ thể.