Axit amin là các đơn phân của protein, và đây là thành phần quan trọng nhất của hầu hết các hợp chất tổng hợp trong cơ thể con người. Axit amin được tạo thành bởi những hạt có một hoặc hai đầu có chứa oxygen, và một cổ có chứa nitrogen. Những hạt này được liên kết với nhau bởi một cầu có chứa kim loại. Axit amin có nhiều loại khác nhau, và chúng cung cấp hệ thống cơ bản cho tất cả các hợp chất protein, một yếu tố quan trọng trong cơ thể con người.