Xá xíu là một loại thịt bò nướng trên lò sưởi hoặc lò nướng trong một hỗn hợp các gia vị, thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam. Xá xíu được chế biến từ thịt bò và được nướng trên lò sưởi hoặc lò nướng cho đến khi mềm và thơm ngon. Sau đó, thịt bò đó được cắt thành miếng nhỏ và ăn kèm với các gia vị như xốt xá xíu (một loại xốt đặc trưng của Việt Nam), muối, tiêu, hành tây, và hành lá.